Receita vegana de bolo de milho e goiabada cascão

É época de milho verde! O queridinho das festas juninas é versátil e está presente em receitas doces e salgadas. Excelente alimento, muito rico em fibras, vitaminas A, C e do complexo B, que possui ação antioxidante. Confira abaixo a receita do bolo.

 Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde (aprox. 3 espigas)
• 1 xícara de leite de coco caseiro
• 4 colheres de sopa de óleo de coco (pode substituir por outro óleo vegetal)
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo (usar açúcar demerara para um bolo mais clarinho)
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão
• 100g de goiabada cascão em cubos

Modo de preparo

• Bater no liquidificador o milho junto com leite de coco, açúcar e óleo de coco.
• Despejar a mistura em uma tigela e adicionar os secos. Misture bem.
• Por último acrescente o fermento químico e o vinagre de maçã.
• Despejar a massa em uma forma untada com fubá.
• Finalize cobrindo a massa com os pedaços de goiabada cascão.
• Leve ao forno pré aquecido por 30 min em temperatura média