Receita de Parfait de creme branco com manga e maracujá

Na primavera, a cor amarela esbanja luz e renascimento. É tão bom quando a gente se conecta com os ciclos da natureza e das estações, principalmente em relação à alimentação. Nessa receita deliciosa vegana e plant based eu não usei açúcar para adoçar e escolhi duas frutas desta estação que, além de serem amarelas (A cor de 2019), fazem o par perfeito: doce e azedinho. Confira como fazer um delicioso parfait de creme branco com manga e maracujá:

Para o creme branco

• 150 ml de leite de coco caseiro concentrado
• 1/4 xícara de uvas passas brancas hidratadas por 2 horas
• 1/2 xícara de castanha de caju crua hidratada por 4 horas
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Pitadinha de sal marinho não refinado

Para a calda

• 1/2 manga palmer madura picada
• 1/2 maracujá (só a polpa)
• 1 pedaçinho de gengibre ralado e espremido (queremos só o sumo)

Modo de Preparo do parfait de creme branco com manga e maracujá

Primeiro faça o creme branco: acrescente o leite de coco, as castanhas, as uvas passas, o suco de limão e a pitadinha de sal no copo do liquidificador. Liquidifique bem até ficar bem homogêneo e o mais lisinho possível. Acrescente o creme em duas taças ou copinhos de vidro transparente e leve para gelar enquanto faz a calda.

Para a calda, basta liquidificar a manga com o sumo de gengibre. Depois misture a polpa de maracujá com este  creme com a ajuda de uma colher.

Montagem: Retirar o creme branco da geladeira e acrescentar a calda. Leve para gelar pelo menos 1 hora antes de servir.

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos + 1 hora para gelar

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