Receita sopa de abóbora vegana

Nos dias frios, nada como uma sopa de abóbora para aquecer o corpo e nutrir com sabores aconchegantes. Mas não é só no inverno que ela faz sucesso! Essa receita vegana é leve, cremosa e pode ser apreciada em qualquer estação.

A combinação da abóbora japonesa com canela e gengibre cria um perfil aromático único, levemente adocicado e cheio de personalidade.

Por fim, o toque de leite de coco caseiro traz cremosidade e conforto, tornando essa sopa uma excelente opção tanto para o almoço quanto para o jantar.

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Resumo da receita:

• Essa sopa de abóbora vegana é feita com ingredientes naturais, como leite de coco, gengibre e alho, e ganha um toque especial com a canela em pau.
• O preparo é simples, leva cerca de 45 minutos no total e rende 2 porções.
• Então, corre para testar!

Ingredientes para sopa de abóbora

• 1/2 abóbora japonesa madura (cabotiá)
• Água suficiente para cobrir a abóbora
• 2 paus de canela
• 1 pedacinho generoso de gengibre ralado (use apenas o sumo)
• 1/2 xícara (ou mais) de leite de coco caseiro
• 3 dentes de alho picadinhos
• Pitada de sal a gosto
• Óleo de coco ou azeite para refogar
• Salsinha e cebolinha frescas para finalizar

Como fazer sopa de abóbora cremosa vegana

1. Cozinhe a abóbora. Coloque a abóbora em pedaços em uma panela com os paus de canela e cubra com água. Assim, cozinhe até que fique bem macia.
2. Prepare o creme. Retire os paus de canela e bata a abóbora no liquidificador com um pouco da água do cozimento e o leite de coco. Ajuste a quantidade de líquido conforme a consistência desejada.
3. Finalize com sabor. Em outra panela, aqueça o óleo de coco ou azeite e refogue o alho. Em seguida, adicione o creme de abóbora batido e o sumo do gengibre espremido. Misture bem e finalize com sal a gosto.
4. Sirva com frescor. Desligue o fogo e salpique salsinha e cebolinha por cima. Então, sirva ainda quente.

Dica de chef

“A combinação de canela com gengibre realça o sabor da abóbora e traz uma energia quente e confortante para o prato, ideal para dias frios ou para quando buscamos acolhimento através da comida.”

— Malu Paes Leme, chef natural especializada em culinária vegana e funcional.

FAQ – Dúvidas sobre sopa de abóbora

Posso usar outro tipo de abóbora nesta receita?

Sim, além da abóbora japonesa (cabotiá), você pode usar abóbora moranga ou abóbora paulista. No entanto, o sabor e a textura podem variar levemente.

A sopa de abóbora pode ser congelada?

Pode sim! Para isso, espere esfriar completamente, armazene em potes individuais e congele por até 3 meses. Então, para consumir, basta aquecer em fogo baixo.

Dá para substituir o leite de coco?

Sim. Caso não use leite de coco, experimente leite de castanha de caju ou de amêndoas. Outra opção é usar apenas a água do cozimento, mas a cremosidade será menor.

Essa receita de sopa de abóbora é low carb?

Não exatamente. A abóbora tem carboidratos, embora com baixo índice glicêmico. Porém, é uma excelente fonte de fibras e nutrientes.

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