Experimente uma pizza sem glúten

Pessoas que têm intolerância ao glúten (celíacos) ou o excluíram da alimentação diária vivem em busca de receitas que não levem o ingrediente. É uma tarefa difícil, já que o glúten é encontrado em alimentos como trigo, aveia, cevada, centeio e malte, que entram na composição de massas, pães, biscoitos, bolos, tortas, pizzas, molhos, temperos e até de bebidas, como as cervejas.

Testei uma receita de pizza sob medida para os celíacos. A aparência fica um pouco diferente da convencional, com um aspecto bem rústico. Mas não me incomoda, pelo contrário, acho um charme esse ar artesanal, de feito em casa. Confira:

Pizza sem glúten de vegetais

Ingredientes massa:

• 1 copo de água
• 1 colher de sobremesa de semente de gergelim
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 xícara de farinha sem glúten (FSG)
• 1 clara de ovo

Preparo:

Bata a água, o gergelim, a farinha, o fermento e o sal no liquidificador por um minuto. Junte a clara e bata bem. Coloque numa forma de pizza untada, ou coberta com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire do forno e coloque o recheio.

Ingredientes Recheio:

• 1 abobrinha pequena
• 1 cenoura pequena
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá rasa de açafrão
• Pimenta do reino à gosto
• 1 pitada de sal marinho
• Cebola desidratada (se quiser)

Preparo:

Cozinhe levemente na wock ou no vapor os legumes cortados em tirinhas ou ralados, temperados com o açafrão e pimenta do reino. Retire do fogo, e coloque sobre a massa. Salpique cebola desidratada por cima.Leve a massa ao forno por mais 10 minutos. (Rende 1 forma de pizza média)

Dicas:

• 1O prato do microondas funciona como uma ótima forma de pizza.
• 2Experimente com outros recheios, como mix de cogumelos ou palmito com alho-poró e espinafre.

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