Essa receita não leva nenhum tipo de laticínio, o que é perfeito para quem tem intolerância à lactose. O doce também é feito com melado de cana, que é um adoçante natural muito rico em minerais com sabor de roça, e canela, que é conhecida por estabilizar a glicose do sangue. Junto com a proteína do amendoim, esse pé-de-moleque vira fonte de energia estável, ao contrário do doce tradicional, que leva muito açúcar e causa picos de glicose no sangue, sobrecarregando o pâncreas.
Pé-de-moleque expresso
Preparo: 15 min | Cozimento: geladeira por 1 hora | Porção: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 xícara de amendoim cru sem casca
- 1/2 xícara de amendoim torrado inteiro sem casca
- 1/2 xícara de melado de cana
- 1/2 colher de chá de canela
- Uma pitada de sal marinho não-refinado
Modo de fazer
Em um processador, bata o amendoim até virar uma pasta. Junte o melado, a canela e o sal e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a pasta com o amendoim torrado inteiro. Unte uma forma rasa com óleo de coco e espalhe a mistura até ficar uma camada de um dedo de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.
Depois corte em pedaços quadrados de 4cm. Conserve em geladeira para ficar com textura firme, em recipiente fechado. Ele ficará com textura macia, e sua crocância vem do amendoim torrado.
Dica: deixe o amendoim cru de molho em água por cerca de 8 horas. Descarte a água. Assim você aumenta a absorção de nutrientes.