Essa receita tem duas grandes vantagens sobre a versão clássica de molho branco, feita com leite comum e farinha de trigo branca: tem muito mais fibras, o que ajuda nas funções de absorção de nutrientes e de eliminação de toxinas do organismo (incluindo o excesso de gordura), e é uma melhor fonte de energia estável, fornecendo mais gorduras boas e proteínas, que equilibram muito bem com uma massa (melhor ainda na versão integral).
Por conter amêndoas, esse molho é uma boa fonte de cálcio e outros minerais importantes e tem a textura cremosa que tanto apreciamos no molho branco convencional.
Receita de molho branco sem laticínios
Preparo: 5 min | Cozimento: 10 min | Serve 1 a 2 pessoas
Ingredientes
- 1/3 de xícara de aveia laminada ou em flocos
- 1 xícara de água morna
- 10 amêndoas
- Noz-moscada a gosto
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a aveia e as amêndoas no liquidificador com a água morna. Bata bem até ficar bem liso. Use um pano branco de algodão limpo em uma peneira para coar o leite de aveia e amêndoas. Com o leite coado, coloque em uma panela em fogo baixo, tempere com sal e pimenta e rale um pouco de noz-moscada. Mexa sem parar até engrossar na consistência desejada. Use imediatamente sobre uma massa ou lasanha.
Para um molho ao funghi, deixe 1 colher de sopa de funghi secchi de molho em água morna por 5 minutos. Use a água do molho para fazer o leite. Pique os funghi grosseiramente e acrescente ao final do cozimento do molho.