Receita de maionese caseira

De acordo com Mônica Souza, formada em Gastronomia e autora do blog Cozinha Consciente, as maioneses industriais são feitas com óleos refinados comerciais (produzidos através de processos químicos muito agressivos, oxidando-se com facilidade) emulsificantes e corantes, inclusive com quantidades irrisórias de ovo. “Estes ingredientes da maionese industrializada são nocivos ao nosso organismo e não contêm nenhum potencial nutritivo, o que não ocorre na maionese feita de modo caseiro”, afirma Mônica.

Receita de maionese caseira

Por: Mônica Souza

Preparo: 15 minutos | Rende 1 xícara, aproximadamente

Ingredientes

• 1 gema crua
• 1 gema cozida
• Óleo de girassol prensado a frio (pode usar metade da quantidade em azeite extra-virgem)
• Sal e limão a gosto

Modo de preparo

• No liquidificador (ou mixer), coloque as gemas e bata até obter um creme homogêneo.
• Acrescente o óleo em fio lentamente, sempre com o liquidificador ligado, até obter a textura cremosa da maionese.
• Tempere com sal e limão a gosto. Por conter uma gema crua, deve-se deixar na geladeira até a hora de misturar com o salpicão. Se este não for servido na hora, mantenha em refrigeração.