É uma delícia receber os amigos em casa, principalmente nos dias frios, quando queremos um ambiente mais caloroso – no clima, nas conversas e até nos pratos servidos. Aproveita a visita dessas pessoas queridas para preparar comidinhas deliciosas e saudáveis, o que elimina aquela culpa de “comer o que não deve” e deixa o momento ainda mais prazeroso.
Aqui coloco uma sugestão de menu com entrada, prato principal e sobremesa, mas que podem virar petiscos servidos com palitos ou em porções pequenas. Você pode preparar tudo com antecedência e reaquecer no momento de servir. Também é possível otimizar o tempo de cozimento, preparando o prato que vai ao forno primeiro e, enquanto o assada, cozinhar o outro. A sobremesa pode ser feita na hora, para os convidados interagirem no preparo.
Entrada: Cubinhos dourados de batata-doce
Preparo: 10 minutos | Cozimento: 50 minutos | Pronto em: 60 minutos | Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 2 batatas-doces grandes
- Azeite, sal e pimenta
- Suco de meia laranja lima
- 1 colher de sobremesa de mel
- Alguns dentes de alho picado
- ½ pimenta dedo-de-moça picada
- 10 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de seco
- Sal marinho a gosto
- Azeite
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Pegue uma panela média e uma tigela média de inox. A tigela deve encaixar na panela para ficar em banho-maria. Na tigela, misture fubá, sal e água, até incorporar tudo. Encha a panela com 1/4 de água, coloque a tigela por cima, acenda o fogo, e tape a tigela com a tampa da panela (encaixe sem deixar sair o vapor) ou papel-alumínio. Tenha uma colher de pau à mão para mexer a polenta de 10 em 10 minutos, durante cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo da cremosidade que queira.
Em uma panela média, unte o fundo com um pouco de azeite, coloque o alho e a pimenta, e refogue de 30 segundos a um minuto em fogo médio. Acrescente os cogumelos e mexa bem, deixando-os murchar e ficarem úmidos. Inclua os tomates e um pouco de água, se necessário. Tempere com o sal e o tomilho e deixe cozinhando em fogo baixo de 10 a 30 minutos, dependendo de quão apurado você queira. Vá acrescentando um pouco de água ao longo do cozimento, caso comece a ficar muito grosso.
Sirva a polenta em tigelinhas, canecas ou xícaras pequenas, com o molho por cima, um fio de azeite e um pouco de salsinha. Faça tudo com antecedência, apenas esquente no momento de servir, acrescentando um pouco de água na polenta e no molho para reidratar.
Fondue de chocolate
Preparo: 5 minutos | Cozimento: 10 minutos | Pronto em: 15 minutos | Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo, com no mínimo 70% de cacau. Escolha uma marca que não use ou use poucos aditivos
- 3/4 de xícara de leite de coco
- Mel a gosto
- Uma pitada de sal marinho
- Algumas gotas de essência natural de baunilha ou 1/2 fava de baunilha (opcional)
- Muitas frutas frescas e secas em pedaços
Modo de preparo
Coloque o leite de coco para esquentar um uma panela funda de fundo grosso, em fogo baixo. Quando o leite começar a formar pequenas bolhas, querendo ferver, junte o chocolate em pedaços pequenos. Desligue o fogo e mexa bem até derreter e incorporar todo o chocolate. Rapidamente tempere com mel, sal e baunilha, mexendo bem, e coloque na panelinha com o rechaud aceso. Caso não tenha o conjunto de fondue, sirva em uma tigela, porém sabendo que o creme vai engrossar à medida que esfria. Usando os garfos ou palitos de churrasco, mergulhe as frutas no fondue e delicie-se sem culpa.
