Melissa Setubal
  • Por Melissa Setubal
  • Leia em 2 min.
  • 21/05/2015
  • Atualizado em 13/06/2018 às 19:22

Caldo de legumes saudável

Receita caseira pode ser usada como tempero no preparo de pratos

Caldo de legumes saudável

Ter um bom caldo de legumes em casa é garantia de duas coisas: mais sabor e mais saúde. Por cozinhar durante muitas horas seguidas, os nutrientes e o sabor dos vegetais passam para a água e esse caldo pode ser usado para enriquecer muitas preparações simples, como arroz, feijão, sopas, cozidos e ensopados. O uso da alga marinha kombu no preparo é um truque para acrescentar mais minerais essenciais, benéficos para os ossos e o funcionamento muscular e cerebral. Priorize vegetais orgânicos na receita, pois assim você evita os malefícios dos agrotóxicos. Além disso, vale lembrar que os caldos industrializados contêm toxinas como sal refinado e glutamato monossódico, além de conservantes e corantes artificiais, prejudiciais à saúde.

Caldo de legumes saudável

Preparo: 10 min | Cozimento: 2 a 8 horas | Rendimento: 2 litros de caldo

Ingredientes

  • 3 litros de água
  • 4 cenouras médias
  • 4 cebolas médias com casca
  • 4 alhos-porós pequenos
  • 1 folha de kombu (alga marinha japonesa)
  • Ervas aromáticas a gosto: salsa, alecrim, tomilho, etc.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes picados grosseiramente em uma panela grande e deixe ferver em fogo baixo de 30 minutos a 6 horas, dependendo do quão concentrado você deseja o caldo. Depois coe e deixe esfriar. Despreze os vegetais (eu sempre acabo comendo as cenouras ainda quentes com um pouco de azeite, sal e ervas frescas). Guarde o caldo na geladeira por até 2 dias ou em potes de 250 ml para congelar e usar em até 3 meses. Descongele na geladeira pela manhã, quando quiser usar o caldo à noite. Ou retire o conteúdo do pote e derreta direto na panela com um pouco de água.

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Melissa Setubal

Melissa Setubal

Profissional pioneira em Saúde Integrativa no Brasil, criou sistemas que apoiam mulheres que sofrem com sintomas do ciclo menstrual e com sua imagem no espelho. Atua como coach de saúde, com atendimentos individuais e em grupo. Saiba mais