Arroz negro com amêndoas

Irmão mais saudável do arroz branco, o arroz negro pode ser uma boa substituição para quem opta por alimentos leves e ainda preza pela irreverência, de acordo com Mônica Souza, formada em gastronomia e autora do blog Cozinha Consciente. “Esse arroz é menos calórico e possui maior quantidade de fibras. Além disso, o arroz vermelho e grãos como lentilha e grão de bico também podem ser outras opções equivalentes”, garante a especialista.

Receita de arroz negro com amêndoas

Por: Mônica Souza

Preparo: 1 hora | Serve até 10 pessoas

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz negro
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 6 xícaras de água
• 1 alho-poró picado bem fino
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de amêndoas em lascas torradas

Modo de preparo

• Deixe o arroz de molho por 3 horas antes de cozinhar. Descarte esta água.
• Coloque a água para ferver.
• Numa panela, coloque o óleo de coco e refogue a cebola ralada. Acrescente o alho-poró e mexa até murchar. Em seguida, coloque o alho, com cuidado para não dourá-lo demais.
• Por último, acrescente o arroz, mexa rapidamente e coloque a água e as folhas de louro.
• Tempere com sal a gosto e deixe em fogo brando até cozinhar. O arroz negro é como um arroz integral: ele ficará macio, mas ainda oferecendo certa resistência à mordida.
• Enquanto o arroz cozinha, torre as amêndoas: numa frigideira grande, coloque manteiga e depois as amêndoas. Faça movimentos com a frigideira para saltear as amêndoas até que dourem levemente, apenas. O bonito do prato é o contraste entre o negro do arroz a as amêndoas mais claras.
• Na hora de servir, coloque o arroz numa travessa e cubra com as amêndoas levemente torradas.