Receita de spaguetti com pesto de taioba

Pesto é um verdadeiro coringa para quase todos os pratos. E com massa ele fica simplesmente perfeito. Poder transformar esse pesto em um molho feito com uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional) é melhor ainda. Além de trazerem benefícios à saúde, PANCs nos dão a oportunidade de sair de uma alimentação monótona.  A receita de hoje leva a taioba, uma planta que nasce espontaneamente em hortas, terrenos baldios, quintais e florestas e é riquíssima em nutrientes bons para nossa constituição, como as vitamina C, B, A, ferro e cálcio. Vale a pena experimentar essa versão deliciosa e variar o cardápio.

Ingredientes para o molho pesto:

• 1 maço grande de taioba sem os talos
• Sal marinho
• 1x de castanha do pará ou nozes
• Azeite
• 3 a 4 dentes de alho amassados
• Pitada de nutritional yeast (opcional)

Modo de Preparo:

Primeiro você precisa escaldar a taioba. Ferva uma panela com água. Depois de fervida, mergulhe a taioba na água e aguarde até desmanchar. Depois escorra, descarte esta água e pique bem. Aqueça uma frigideira com azeite, acrescente o alho amassado e deixe dourar. Acrescente a taioba picada e refogue bem, acerte no sal. Em um liquidificador, acrescente as castanhas ou nozes, um bocado de azeite e depois a taioba refogada. Liquidifique bem. Sirva misturando bem ao macarrão.

Ingredientes para o macarrão:

• 50g de macarrão sem glúten tipo spaguetti (mas pode ser outro tipo)
• Sal à gosto
• Flores comestíveis para decorar

Modo de Preparo:

Ferva uma água com um pouco de sal e fio de azeite. Acrescente o macarrão e mexa bem. Deixe cozinhar como especificado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra, volte o macarrão para a panela e acrescente o molho pesto, misturando bem.