Receita de frango assado com ervas

As carnes brancas, como o frango, assadas ou cozidas costumam ser menos calóricas. É o que garante a nutricionista Flavia Morais. Por esse motivo, essa receita de frango funciona como uma boa alternativa para quem deseja fazer substituições mais saudáveis no dia a dia. Além disso, o prato acompanha mais de cinco temperos naturais diferentes, o que garante a ausência de aditivos químicos prejudiciais ao organismo, como o glutamato monossódico, que costuma acompanhar carnes industrializadas, previamente temperadas.

Receita de frango assado com ervas

Por: Mônica Souza

Preparo: 2 horas | Serve até 8 pessoas

Ingredientes

• 1 frango inteiro (prefira os orgânicos ou caipiras)
• 100 gramas de manteiga
• 10 folhas de sálvia
• 1/2 maço de tomilho
• 1/2 maço de alecrim
• Folhas de louro frescas
• 1 limão siciliano
• 1 cenoura grande
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola grande
• 6 dentes grandes de alho
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere o frango com pelo menos 4 horas de antecedência, fazendo uma pasta com os dentes de alho socados, o sal e a pimenta do reino. Para saber a quantidade de sal, pegue o peso do frango e calcule 1 colher de sobremesa rasa para cada quilo. Esfregue essa pasta por toda a ave, inclusive debaixo da pele do peito e no seu interior (cuidado para não romper a pele). Coloque numa bacia, cubra com papel filme e deixe descansar na geladeira.
• Pique a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão em cubos pequenos.
• Numa assadeira grande, coloque os vegetais picados formando uma “cama”, onde o frango irá assar. Desfolhe um pouco de alecrim e tomilho sobre eles, colocando também 4 folhas de sálvia e 2 de louro no centro onde ficará o frango, temperando com um pouco de sal e pimenta do reino.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Retire o frango da geladeira e unte com a manteiga, inclusive debaixo da pele.
• Coloque o frango por sobre a cama de vegetais, com o peito para cima.
• Esprema o suco de um limão siciliano sobre todo o frango. Coloque o limão espremido dentro da cavidade do frango, junto com o restante das ervas. Esse toque faz toda a diferença!
• Leve ao forno por 1h30, parando na metade do tempo para untar novamente a ave com manteiga. Se os vegetais estiverem muito secos, pode salpicar um pouco de água durante o cozimento.
• Quando o frango estiver assado, retire do forno, deixando o prato descansar pelo menos 15 minutos antes de servir. Durante esse tempo, prepare o molho com os vegetais que ficaram na assadeira, usando todo o líquido que tiver nela. Bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo uma panela com 1 colher de sopa de manteiga e em seguida coloque os vegetais batidos. Deixe reduzir até a textura de um molho aveludado. Sirva numa molheira ao lado do frango.
• Para acompanhar, sirva com batatas assadas no azeite, com alecrim e sal grosso.